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 Recettes de Noël

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lorlan
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MessageSujet: Recettes de Noël   Dim 13 Nov - 16:32

:pap:
Noël, c'est le moment de se mettre aux fourneau pour préparer les biscuits de circinstance et autres douceurs, à offrir ou à dévorer.
Ici, je vous propose d'échanger toutes nos jolies recettes de fête, pour voir briller les yeux de nos enfants. :tourn:

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shaima
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Dim 13 Nov - 17:34

C'est une merveilleuse idée Lorlan :coeur:


Moi je cuisine bcp ms je n'ai jamais fait ce type de pts gâteaux de Noêl,ça va être cool!



:fete:
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estelle1980
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 14 Nov - 10:14

je vais essayer de retrouver le titre du magazine qui donne des recettes de petits gâteaux pour Noël !!
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shaima
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 14 Nov - 20:11

:kik:


Alors voici une recette toute simple de pts gâteaux de Noel à la cannelle (issu de Marmiton)




Préparation : 20 +une nuit de repos
Cuisson : 15



Ingrédients:

- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- zeste d'un citron
- 1 jaune d'oeuf pour dorer




Préparation :


Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre ainsi que la cannelle, sucre, le zeste de citron et les oeufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple, rouler en boule.



LAISSER REPOSSER UNE NUIT AU FRAIS.



Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et la découper à l'emporte-piece en formes diverses.
Les mettre sur une plaque beurrée, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four moyen 180°C pendant 15 mn.







:kiss:
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lorlan
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 14 Nov - 21:02

:là:
Ma tite Lelf, je savais que tu serai la premiére à dégainer une recette!!! :kiss: :kiss: :kiss:

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shaima
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 14 Nov - 22:21

C'est pas ta tite Elfe mais ta tite Shaîm! :mdr1:



La fatigue te gagne déjà en début de sem ma pauvre Lorlan... :fatigue:
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lorlan
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 15 Nov - 0:59

:pdo:
Désolée ma biche!!!
Tu vois, et on est que lundi!!! :caché:

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shaima
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 15 Nov - 12:52

:kik1:



Et en revoilà,revoilou :kiss:





Noisettins


Pour environ 70 pièces
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

*125g de beurre
*100g de sucre
*1 œuf
*1 sachet de sucre vanillé
*150g de farine
*100g de noisettes moulues

Pour le décor
*60g de noisettes entières

Battre le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter l’œuf, le sucre vanillé, les noisettes moulues. Incorporer la farine. Travailler le tout.
Disposer des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Poser une noisette sur chacun.
Faire cuire 10 minutes à four moyen à 180°C (th 6).






Spitzbuede


Préparation : 30 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Four : 108 °

Ingrédients :
*125 g de sucre
*100g de beurre
*1 oeuf
*250 g de farine
*zeste de citron
*confiture

Tourner le sucre, le beurre et l’œuf en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des formes rondes à l’ aide d’un verre. Dans la moitié des ronds, découper 3 petit trous à l’aide d’un dés à coudes. Placer ces gâteaux sur une plaque beurrée et faire cuire à four moyen 180° pendant 12 à 15 mn.
Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture (de préférence de groseilles ou de framboises) et les ronds découpés et saupoudrés de sucre glace seront placés sur les premiers.






Bûchette aux noix et au chocolat


Pour environ 60 pièces
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

*125g de beurre
*125g de sucre
*3 œufs
*125g de farine
*1 cuillère à café de levure chimique
*125g de chocolat noir
*85g de noix haché

Pour le décor :
*100g de noix hachées

Travailler le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange tamisé farine-levure.
Ajouter le chocolat coupé en petits dés et les noix.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Mélanger délicatement à la pâte.
Répartir la pâte sur une plaque beurrée. Saupoudrer de noix.
Faire cuire à four moyen pendant 15 minutes à 180°C (th 6).
Couper en bâtonnets à la sortie du four et laisser refroidir.






Arlequins



Pour environ 80 pièces
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures

*180g de beurre
*100g de sucre
*1 pincée de sel
*le zeste d’1 citron
*1 œuf battu
*80g de noisettes moulues
*80g d’amandes moulues
*200g de farine

Pour glacer :
*50g de sucre glace
*1 cuillère à soupe de jus de citron

Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter le sel, le zeste de citron, l’œuf et les autres ingrédients.
Assembler la pâte et laisser reposer au frais au minimum pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur 4mm d’épaisseur et découper des rectangles réguliers au couteau.
Faire cuire sur une plaque beurrée 10 minutes à 180°C (th 6).
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et glacer les arlequins encore chauds au pinceau.






Etoiles glacées

Pour environ 100 pièces
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure

*250g de farine
* 3 cuillères à café de levure chimique
*1 sachet de sucre vanillé
*60 g de sucre glace
*100g de beurre
*1 jaune d’œuf
* 3 cuillères à soupe de lait
*1 pincée de sel
*5 gouttes de jus de citron

Pour glacer :
*150 g de sucre glace
* 2 cuillères à café de jus de citron
* 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Creuser une fontaine dans le mélange tamisé farine-levure. Y verser le sucre, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d’œuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte et découper des étoiles à l’emporte-pièce.
Faire cuire sur une tôle beurrée à four moyen, à 160°C (th 5) pendant 10 minutes.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et l’eau chaude.
Glacer les étoiles.





Bon régal! :bient:
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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 15 Nov - 14:00

vous me laissez 24h et je vous mettrais les recettes des petits gâteaux de noel que nous faisons en Alsace à cette occasion chez nous on les appelle "Bredele"
D'ailleurs je ne vais pas tarder à commencer à remplir mes boites à gâteaux avec les enfants..

Je recycle les emporte pièces de noel cette année pour faire des décos pour le sapin en pâte à sel avec les enfants.

Pour commencer, voici la recette des Mannele : ce sont des petits bonhommes (taille d'une main environ) que les enfants ont au moment de la Saint Nicolas


- 500g farine
- 15 cl lait tiède
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 150 g de beurre mou
- 80 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- raisins secs
- 1 pincée de sel
- jaunes d'oeufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède, la pincée de sel
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prélever des boules de pâte de 100 g ou 50 g environ, former des boudins sur 2 plaques anti-adhésives, entailler aux ciseaux pour former bras et jambes.

Faire les yeux et les boutons sur le ventre avec des raisins.
Laisser doubler de volume au tiède.

Badigeonner au jeune d'oeuf pour qu'ils soient croustillants

Préchauffer le four à température moyenne (thermostat 6/180°C) et enfourner 20 à 25 mn environ (surveiller).

Vous pouvez échanger les raisins secs contre des pépites de chocolats...

qui est le Saint Nicolas :

SAINT NICOLAS, patron des écoliers, est fêté le 6 décembre. Autrefois, à la nuit tombée, les enfants rassemblés près du poële, attendaient avec anxiété la venue du saint homme à la majestueuse barbe blanche… De nos jours, Saint Nicolas ne visite plus que rarement les maisons particulières. Les enfants le rencontrent dans les rues et sur les places publiques des cités et bourgades d'Alsace illuminées par les guirlandes de Noël. C'est un personnage très impressionnant avec sa crosse épiscopale, sa mitre et ses habits sacerdotaux. Traditionnellement, NIKOLAUS est accompagné d'un être étrange, le terrible HANS TRAPP (plus connu sous le nom de père fouettard pour les enfants pas sages) et d'un âne chargé de deux corbeilles remplies de cadeaux ! Dans une ambiance de liesse populaire et musicale indescriptible, Saint Nicolas récompense les enfants sages en leur donnant des mandarines, des chocolats, des pains d'épices et des Mannele(1). Les enfants désobéissants par contre, sont réprimandés par HANS TRAPP. Etonnamment leur nombre diminue d'année en année, ce qui rend souvent inutile la présence de cet affreux personnage ! (il n'empêche qu'il nous fichait bien la trouille avec son fouet)

Chez nous la veille de la Saint Nicolas les enfants mettent leur bottent devant la porte avec un morceau de sucre et une carotte pour l'âne du Saint Nicolas et le matin ils ont des mannele, des pains d'épices et quelques chocolat dans leurs bottes.

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MessageSujet: chose promise... il était temps   Lun 21 Nov - 1:43

A vos fournaux,

voilà la recette des "Butterbredle" (petits fours au beurre)

500g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
8 jaunes d'oeufs
jaunes d'oeufs pour dorer

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, les oeufs et la farine, bien malaxer le tout.
Laisser reposer la pâte 2 heures ou plus (toute la nuit avec un torchons sur le saladier ou dans un torchon)
Faire une abaisse assez mince et découper des formes (de noel) à l'emporte pièce.
Les dorer au jaune d'oeuf
Faire cuire sur une tôle beurrée (ou en siliconne sans beurre ou avec du papier surlfurisée pas besoin de beurre) 5 à 10 mn à four moyen.

N'oubliez pas de recycler les blancs d'oeufs en meringue...

Plutôt simple et a toujours un très grand succès.

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MessageSujet: une autre   Lun 21 Nov - 11:59

en voici une autre :
PUMPERNICKEL (j'y suis pour rien c'est le nom)

250g de sucre
3 oeufs
250 g d'amandes effilées (ou noix ou noisettes au choix)
250 de farine
canelle en poudre
1 cuillère de lait

battre le sucre, les oeufs pendant 20 mn environ
ajouter les amandes, la farine la cannelle et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
former avec cette pâte 2 ou 3 oblongs
les poser sur une tôle beurrée (ou siliconne ou papier sulfurisé) et badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé dans la cuillère de lait.
faire cuire à four moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et couper en tranche dès la sortie du four

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 5 Déc - 20:54

Biscuits écossais

2 tasses de farine tamisée
2 cuil. à soupe de farine de riz
250 gr de beurre
1/3 de tasse de sucre en poudre

Travailler les farines avec le beurre jusqu'à en faire une boule..
Fariner un plan de travail.Abaisser la pate en deux cercles de 1 cm d'épaisseur.
Déposer ses cercles sur des plaques de cuisson beurrées.
Dessiner huit portions égales sur les cercles au couteau sans aller jusqu'à séparer les parts.
Piquer les pates réguliérement à la fourchette.
Faire cuire 30 mn à 160°
Faire refroidir sur une grille.
Les biscuits se séparent facilement grace aux portions pré-découpées.
Se conservent 15 jours dans une boite hermétique.

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