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 Soirée de gala

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lorlan
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Nombre de messages : 1284
J'habite : en charente
Emploi : lecture théatre restos...
Date d'inscription : 26/09/2005

MessageSujet: Soirée de gala   Lun 24 Oct - 15:25

:là:
J'ai deux "top recettes" à base de saumon qui coute trois fois rien :pez: et qui en jette les soirs de gala! :magic:
J'achète un saumon entier surgelé :course: . ça coute entre 3 et 6 euros!!!

La première : Saumon en croute.
Il faut deux pâtes feuilletée (ou vous pouvez la faire), des épinards en branches (je les prend surgelés).
Il faut enlever l'arètre centrale du poisson :miam:et retirer la peau.
Je pose une des deux pâte à plat en l'étirant, je pose dessus les épinards en branches, en longueur, puis le saumon (s'il est un peu en vrac c'est pas grave, ça se verra pas au final) que j'ai pris soin de frotter avec du sel aux herbes. Je recouvre de la deuxième pâte et je soude les bords en donnant la forme d'un poisson. Je dessine une tête de poisson, des écailles, des nageoires et je badigeonne de jaune d'oeuf. :miam2: Tout ça au four jusqu'à ce que ce soit doré et je sert avec un beurre banc aux échalottes. Un soir de réveillon, c'est le top!!! Et vous pouvez aussi servir avec un riz sauvage.

Deuxième recette : saumon à la parisienne.
Faire cuire le poisson entier au court-bouillon en poissonière.
Enlever la peau quand c'est chaud.
(ça brûle mais c'est plus facile)
Laisser refroidir sur une grille. :miam:

Coucher ensuite sur un lit de salde verte dans un plat long.
Vu qu'il y a rarement la tête moi je la reconstitue avec des rondelles de concombre, du citron et un capre pour l'oeil.
J'entoure de quartiers de tomate et d'oeufs mimosa. Et je sert avec trois sortes de mayo : une normale, une au citron et une avec de l'oseille hachée. Le résultat : une super entrée de fête ou un élément important pour un buffet!!!
En fait c'est "que dalle" à faire et tout le monde vous prend pour :ww:

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